炒莲藕怎样做 酸辣脆爽？

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说起莲藕让我想起了陈志岁的一首古诗【咏荷】：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知”。茎说的就是“莲藕”。洁白的藕茎恬然隐匿于自己的环境，没有人看得见！秋天是新鲜莲藕上市的季节，好吃又实惠，2块钱一斤，吃起来口感清脆微甜。莲藕又名藕丝菜、莲菜，含有大量的维生素、蛋白质、铁、钙等微量元素，老少皆宜，秋天多吃一些，不仅能够增强身体免疫力，还能促进脾胃消化。

莲藕是我们餐桌上常见的一种蔬菜，常吃的做法是清炒、凉拌，为什么很多人自己在家炒莲藕的时候，炒出来的莲藕发黑不清脆？其实莲藕炒着吃也是要掌握小窍门的。炒莲藕的时候直接下锅炒就错了，教你正确做法。这样炒出来的莲藕，保证清脆入味不发黑，全家人都爱吃。下面小编就和大家分享炒莲藕的正确做法，一起来看看吧！

【五花肉炒莲藕】所准备的食材：莲藕、五花肉、干辣椒、青椒、大蒜、姜、八角、葱、白糖、陈醋、味极鲜、盐、鸡精、白醋、食用油

具体做法：第一步，莲藕去皮后，清洗一下，切成厚厚的薄片，改刀切成条，放入清水内，加入一勺白醋，一勺淀粉，浸泡莲藕十分钟，这样做可以避免莲藕变黑。然后再把莲藕放入盛有热水的锅内，焯水20秒捞出备用即可。

第二步：热锅内放入少许的食用油，放入切好的五花肉片，炒出油脂，五花肉片炒到微微发黄，倒入蒜片、葱叶、青椒、姜段、干辣椒段炒香，再放入莲藕，翻炒使莲藕吸收一下油脂，在淋入2勺陈醋、1勺味极鲜、适量盐、少许鸡精、少许白糖，翻炒10秒关火出锅即可。

出锅前淋入几滴香油增香，莲藕这样简单一做，清脆入味不发黑，香辣入味好吃又下饭，连吃一周都吃不腻。

烹饪小贴士：1、莲藕在吃之前我们一定要焯水，焯水时间不要过长20秒即可，这样炒出来的莲藕清脆不发黑。2、在买莲藕的时候要选择藕节完整的，这样的莲藕内部比较干净，里面没有淤泥，很容易清洗。

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