里脊包肉（京包里脊）

(资料图片仅供参考)

菜系：鲁菜 口味：咸鲜味 工艺：炸　　京包里脊的制作材料：主料：猪里脊肉150克

京包里脊

辅料：玉兰片15克,香菇（鲜）15克,油菜15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉25克 调料：盐3克,味精2克,黄酒2克,花椒1克,猪油（炼制）100克,大葱3克,姜3克

做法 1. 顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉； 2. 玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片； 3. 葱、姜切细末备用； 4. 将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀； 5. 勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内； 6. 勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水； 7. 烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。

京包里脊的制作要诀备猪油1000克，实耗约100克。 4小帖士 食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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