白萝卜丸子需要去水吗?

(资料图)

需要。腌制后要将萝卜丝中的水分去掉。

具体做法如下：

先将食材准备好：白萝卜或青萝卜、胡萝卜、鸡蛋、米饭、面粉、十三香、食盐、葱姜水。

先蒸点米饭出来，或者用剩米饭也可以了，再将葱姜水做好，下来我们就可以开始做了。白萝卜的量多些，胡萝卜一点就可以了，做出来的颜色更漂亮，口感也更好。

将白萝卜和胡萝卜的皮削掉，然后洗净，将头和尾去掉后，用擦丝工具擦成细丝，做萝卜丸子，最好用工具来擦丝，更细更快。

将擦好的细丝用刀给剁碎一点，包萝卜丝放在盆中，撒上食盐，揉抓均匀后，腌上二十分钟。

等到萝卜大量出水后，将水分给挤掉，和胡萝卜丝放在一起，加入一点葱姜水，再打入两个鸡蛋，两勺米饭，还加入一些十三香和食盐，搅拌均匀。

然后加入适量面粉进去，面粉要分次加入，直到可以将面糊团成丸子的状态就可以了，免得面粉加多了，丸子会吃起来发硬，那就很难吃了。

?炸锅中加入适量食用油，烧热到六成热的时候，就可以开始炸丸子了，将丸子团出来放入锅中，开小火来炸，炸到丸子浮起来后，拨动几次，炸成金黄色就可以捞出控油了。

做好的丸子，直接就可以吃了。

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